Benvenuti da Italiano... Cibus! Italiano Cibus è il nome che abbiamo voluto dare al nostro nuovo ristorante. Italiano per associarlo immediatamente al nostro cognome, sicuramente uno dei più noti della provincia di Palermo nel campo della ristorazione. Cibus per il legame indissolubile che ci lega alla cucina di qualità.

Un legame fatto di passione e sacrificio, iniziato tantissimi anni fa con nostro padre Luigi, ormai scomparso da tempo, e proseguito ininterrottamente negli anni, con noi figli, e con l'immancabile presenza di nostra madre. Per continuare con questa lunga tradizione familiare, e non farla perdere nel nulla impietosamente, abbiamo deciso di creare un nuovo ristorante, Italiano Cibus per l'appunto.

Il nostro obiettivo, come da tradizione, è stato quello di puntare su un ristorante di successo, con un ambiente semplice e piacevole, ma soprattutto con una cucina di qualità. E' nato così  Italiano Cibus, un luogo dove l'ospite si trova subito a suo agio, tra un arredamento semplice e confortevole, e un servizio attento ed amichevole. Benvenuti dunque, da Italiano Cibus, uno dei ristoranti più rappresentativi della provincia di Palermo, un posto semplice dove mangiare e bere bene.

La cucina, condotta magistralmente da nostra madre Maria, affonda le proprie radici nelle ricette tradizionali locali, con alcuni spunti nazionali, e non solo. Una cucina che esalta i profumi ed i sapori dei prodotti nostrani. Una cucina saldamente ancorata alle tradizioni, dove i sapori devono essere forti, ben distinti e perfettamente riconoscibili.

Il nostro obiettivo in cucina è quello di rimanere fedeli alla nostra filosofia: prodotti freschi e di qualità, preparazioni semplici, e per nulla appariscenti, che non devono impressionare a tutti i costi sotto il profilo estetico. Dietro ad ogni nostro piatto c'è sempre un lungo lavoro fatto di passione ed amore per la cucina. Piatti fatti per stupire soprattutto il palato dei clienti più esigenti, ed amanti della buona tavola.

Il menù degustazione, fisso e giornaliero, che non prevede in genere antipasti, si apre con due primi piatti, prosegue con tre secondi, e si conclude con il dolce. Davvero tanti i piatti che a rotazione sono presenti nel nostro menù degustazione. Tra i primi piatti ricordiamo: le impareggiabili e verdissime caserecce con finocchietti di montagna selvatici e la frutta secca; i ravioloni ai funghi con il delicato ripieno di ricotta e spinaci; i tradizionalissimi bucatini con i broccoli in tegame; gli gnocchetti di patate al pesto e gorgonzola; le bavette ai carciofi; la calda zuppa di cipolle; la pasta e fagioli bianchi; le tagliatelle con salsa rosa mediterranea e ricotta salata infornata; e tanti altri primi piatti. Tra i secondi piatti invece: l'immancabile cosciotto di agnello al forno con patate; l'agnello in umido al vino bianco; le costate di maiale alla Ragusa; l'arrosto di vitello brasato; l'arista di maiale al forno; il coniglio in umido; l'arrosto di vitello ai funghi; le costolettine di agnello panate; l'arrosto di vitello all'arancia; e così via. Per quanto riguarda i dolci, sono quelli tipici della tradizione siciliana: i dolcetti a base di pasta di mandorla; i cannoli; la cassata al forno; la cassata siciliana; ed i buccellati. 

Una cura maniacale l'abbiamo rivolta alla cantina del ristorante. I vini vengono scelti personalmente da noi titolari, senza seguire mode e tendenze del momento, spesso dettate dalle tante guide in circolazione. Nella fornitissima cantina del ristorante troverete un centinaio di etichette nazionali a prezzi decisamente corretti. Infatti, la nostra politica di ricarico sui vini è senza confronti, quasi da enoteca.Per facilitare la scelta del cliente, abbiamo deciso di mettere tutti i vini in esposizione, vista la mancanza per tradizione di una lista dei vini. La veloce rotazione dei vini in cantina, non ci permette infatti di mantenere una lista aggiornata.

La cantina è costituita quasi interamente da vini rossi corposi che ben si adattano alla nostra cucina, e da sole tre/quattro etichette di bianchi. Le aziende vinicole presenti in cantina sono tra le migliori del panorama vitivinicolo siciliano: Tasca d'Almerita, Firriato, Benanti, Gulfi, Baglio di Pianetto, Donnafugata, Morgante, Cusumano, Planeta, Cummo, Sallier de La Tour, e tanti altri produttori di primissimo piano, senza dimenticare i piccoli produttori emergenti. Non c'è dubbio che in fatto di vini potete fidarvi ad occhi chiusi.

Il ristorante è interamente a conduzione familiare. In cucina lavora esclusivamente nostra madre Maria, che oltre a cucinare si occupa anche degli acquisti per la cucina. Mentre noi "ragazzi", Dario e Fabio, ci occupiamo esclusivamente del servizio ai tavoli, e ovviamente dell’acquisto dei vini. Saltuariamente, in periodi di maggiore lavoro, è possibile trovare anche zii e/o cugini.

Solo mantenendo la conduzione del ristorante completamente familiare è possibile garantire alta qualità e prezzi decisamente contenuti.