La cucina, condotta magistralmente da nostra madre Maria, affonda le proprie radici nelle ricette tradizionali locali, con alcuni spunti nazionali. Una cucina che esalta i profumi ed i sapori dei prodotti nostrani. Una cucina saldamente ancorata alle tradizioni, dove i sapori devono essere forti, ben distinti e perfettamente riconoscibili. Il nostro obiettivo in cucina è quello di rimanere fedeli alla nostra filosofia: prodotti freschi e di qualità, preparazioni semplici, e per nulla appariscenti, che non devono impressionare a tutti i costi sotto il profilo estetico. Dietro ad ogni nostro piatto c’è sempre un lungo lavoro fatto di passione ed amore per la cucina. Piatti fatti per stupire soprattutto il palato dei clienti più esigenti, ed amanti della buona tavola.

Nessuna coreografia nei nostri piatti, ma ricette semplici che raccontano tutta la nostra passione per il territorio e le sue materie prime.

Il menù degustazione, fisso e giornaliero, che non prevede in genere antipasti, si apre con due primi piatti, prosegue con tre secondi, e si conclude con il dolce. Davvero tanti i piatti che a rotazione sono presenti nel nostro menù degustazione. Tra i primi piatti ricordiamo: le impareggiabili e verdissime caserecce con finocchietti di montagna selvatici e la frutta secca; i ravioloni ai funghi con il delicato ripieno di ricotta e spinaci; i tradizionalissimi bucatini con i broccoli in tegame; gli gnocchetti di patate al pesto e gorgonzola; le bavette ai carciofi; la calda zuppa di cipolle; la pasta e fagioli bianchi; le tagliatelle con salsa rosa mediterranea e ricotta salata al forno; e tanti altri primi piatti. Tra i secondi piatti invece: l’immancabile cosciotto di agnello al forno con patate; l’agnello in umido al vino bianco; le costate di maiale alla Ragusa; l’arrosto di vitello brasato; l’arista di maiale al forno; il coniglio in umido; l’arrosto di vitello ai funghi; le costolettine di agnello panate; l’arrosto di vitello all’arancia; e così via. Per quanto riguarda i dolci, sono quelli tipici della tradizione siciliana, i dolcetti a base di pasta di mandorla, e solo su richiesta i cannoli, la cassata al forno, la cassata siciliana, ed i buccellati. Ad eccezione dei buccellati, i dolci non li produciamo personalmente ma ci vengono forniti dalla migliore pasticceria del paese.

Una certa cura l’abbiamo rivolta anche alla cantina del ristorante. I vini vengono scelti personalmente da noi titolari, senza seguire mode e tendenze del momento, spesso dettate dalle tante guide in circolazione. Nella fornitissima cantina del ristorante troverete un centinaio di etichette a prezzi decisamente corretti. Infatti, la nostra politica di ricarico sui vini è senza confronti. Per facilitare la scelta del cliente, abbiamo deciso di mettere tutti i vini in esposizione, come in una comune enoteca, vista la mancanza per tradizione di una lista dei vini. La veloce rotazione dei vini in cantina, non ci permette infatti di mantenere una lista aggiornata.

Non desideriamo sbalordire i nostri clienti con una lista dei vini interminabile ma al contrario offrire loro solo dei buoni vini ad un prezzo onesto.

La cantina è costituita quasi interamente da vini rossi corposi che ben si adattano alla nostra cucina, e da sole tre/quattro etichette di bianchi. Le aziende vinicole presenti a rotazione in cantina sono tra le migliori del panorama vitivinicolo siciliano: Tasca d’Almerita, Firriato, Benanti, Gulfi, Baglio di Pianetto, Donnafugata, Morgante, Cusumano, Planeta, Cummo, Sallier de La Tour, e tanti altri produttori di primissimo piano, senza dimenticare i piccoli produttori emergenti.

Il prezzo a persona del nostro menu degustazione è di 30,00 euro escluso il bere, ma bevendo una buona bottiglia di vino in due, una buona grappa, e un caffè solitamente non si spendono più di 40 ÷ 45 euro al massimo. Inoltre, periodicamente, scontiamo ulteriormente i vini di fascia medio-alta anche del 20 ÷ 30%, quindi una ragione in più per provare il nostro ristorante almeno una volta. Mangiare e bere bene da noi è sempre possibile!

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